Rezept für Bohnen aus Antioquia: Frijoles antioquenos

Frijoles antioquenos sind ein beliebtes Gericht der kolumbianischen Küche. Genau deshalb hat es das Rezept auch ins gerade erschienene WM-Kochbuch „Kick and Cook“ geschafft, schließlich ist auch Kolumbien für die WM 2018 in Russland qualifiziert. Mehr zu Buch und Rezept:

Bildquelle: Andreas Keudel / Verlag Die Werkstatt

Die kolumbianische Küche lässt sowohl indianische und spanische Einflüsse erkennen. Die tropische Artenvielfalt des Landes macht die Küche exotisch und abwechslungsreich. Wie in allen lateinamerikanischen Ländern dienen Mais, Bohnen und Kartoffeln als Grundnahrungsmittel, die häufig auch miteinander kombiniert werden, zum Beispiel in nahrhaften Eintöpfen.

Das Rezept für Bohnen aus der Region Antioquia

Zutaten
2 DOSEN BORLOTTI-BOHNEN (GGF. AUCH ROTE, KÄFER-, TIGER- ODER WACHTELBOHNEN) à 400 g
4 MÖHREN
1 TL SALZ
1 KOCHBANANE ODER 2 MITTELGROSSE KARTOFFELN*
3 EL ÖL
1 DOSE TOMATEN IN STÜCKEN (à 400 g)
2 ZWIEBELN
1 KNOBLAUCHZEHE
1 BUND KORIANDER
1 TL SALZ
2 TL KREUZKÜMMEL
½ TL CHILIPULVER

Zusätzlich
LANGKORN-REIS IM KOCHBEUTEL (2 BEUTEL)
SALZ
1 AVOCADO, 1 LIMETTE (OPTIONAL)

Zubereitung

Möhren putzen, waschen und in Würfel von ca. 1 cm Kantenlänge schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken; dabei einige Blätter zum Garnieren zurückbehalten. Knoblauchzehe schälen, durch eine Knoblauchpresse geben oder fein hacken. Die Kochbanane schälen, längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze und Koriander zugeben. 15 min auf kleiner Flamme schmoren lassen.
Bohnen, Möhren und Kochbanane zugeben und weitere 15 – 20 min schmoren.

Reis nach Vorschrift auf der Packung zubereiten. Avocado halbieren, Stein entfernen, vierteln und mit Limettensaft beträufeln, damit das Fruchtfleisch sich nicht verfärbt. Mit dem Reis als Beilage zu den Bohnen servieren.

Buen provechio!

*Kochbananen und Obstbananen ähneln sich im Aussehen, haben aber geschmacklich nicht viel miteinander zu tun. Sie sind kaum süß (nur im überreifen Zustand), je nach Reifegrad ist ihre Schale grün, fleckig-gelb oder dunkelbraun bis schwarz. Kochbananen können ähnlich wie Kartoffeln gekocht, aber auch gebraten, gebacken oder frittiert werden.

Kick and Cook

Das Rezept stammt aus dem Buch „Kick and Cook“ (das wir hier ausführlich vorstellen). Das Kochbuch zur Fußball WM 2018 liefert Rezepte aus allen 32 Teilnehmernationen und versorgt die Fans zusätzlich mit Informationen zur landestypischen Küche und Fußball.

Steckbrief zum Buch

Kick and Cook – Das Kochbuch zur Fußball-WM 2018
Von: Katrin Roßnick
96 Seiten 21 x 21 cm Hardcover
Mit Fotos von Andreas Keudel
ISBN: 978-3-7307-0345-8

1. Auflage 2017, Verlag Die Werkstatt

 

Das Rezept kurz zusammengefasst
recipe image
Name
Rezept für Frijoles antioquenos
Veröffentlicht am
Gesamtzeit
Durchschnittliche Bewertung
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.